Bäckereifachverkäufer (m/w/d)

Bäckereifachverkäufer: Die Zukunft selbst anBACKen

Es steckt viel mehr dahinter, als nur Brot oder Brötchen über die Theke zu reichen! Der Beruf des Bäckereifachverkäufers hat viele Facetten und beinhaltet viel mehr Aktivitäten, Tätigkeiten und Bereiche, die wir als „einfacher“ Kunde gar nicht wahrnehmen. Sicher liegt der Focus letztendlich im Verkauf, aber um ein erfolgreicher und guter Verkäufer zu sein, muss man auch das nötige Hintergrundwissen besitzen. Wie wird das jeweilige Produkt hergestellt, welche Zutaten werden verwendet, wie wird es zubereitet, wie schmeckt es, wie riecht es, wie fühlt es sich an, wem kann ich was empfehlen und wie richte ich es an, damit es das Interesse des Kunden weckt? Darüber haben wir mit Vicky gesprochen, die beim Backhaus Nahrstedt die Ausbildung zur Bäckereifachverkäuferin gemacht hat.

Es ist früh am Morgen und mit einem charmanten Lächeln im Gesicht begrüßt uns Vicky in der Filiale in Hildburghausen. Hallo Vicky, erzähle uns doch einfach ein bisschen über dich und deine Ausbildung.

Hallo. Ich bin 23 Jahre alt und ich habe in diesem Beruf meine Berufung gefunden. Ich bin jetzt genau da, wo ich immer hin wollte. Es ist mein Traumjob und ich habe alles daran gesetzt, diese Ausbildung mit einem positiven Ergebnis abzuschließen. Ja, ich habe mich da richtig reingehängt! Ich habe gelernt, gebüffelt und war stets offen für alles Neue. Nichts war mir zu viel, zu beschwerlich oder zu anstrengend. Das Ziel, diese Ausbildung erfolgreich zu beenden, hatte ich tagtäglich vor Augen. Besonders, weil es bereits meine zweite Ausbildung ist. Die erste zur Einzelhandelskauffrau konnte ich in meinem alten Unternehmen leider wegen firmeninterner Probleme nicht beenden. Umso wichtiger war es mir, hier erfolgreich (am liebsten auch verkürzt) die Ausbildung zur Bäckereifachverkäuferin abzuschließen. Und das ist mir dank meiner sehr guten schulischen Leistungen nach 2,5 Jahren gelungen. Darauf bin ich sehr stolz!

Was gehört zu deinen täglichen Aufgaben?

Neben dem Verkauf tagsüber ist vorab einiges zu leisten. Der Tag beginnt 05:00 Uhr mit dem Backen der ersten Brötchen, dem Ausräumen der gelieferten Ware, dem Einräumen der Regale und Theken und dem Anordnen aller Produkte. Das dauert schon eine Weile, schließlich muss alles an seinen richtigen Platz. Dabei ist natürlich immer penibel auf die Hygienevorschriften zu achten. Bis die ersten Kunden 07:00 Uhr eintreffen, muss alles fertig sein. Tagsüber ist es wichtig darauf zu achten, dass das Brotregal und die Theke stets gut bestückt sind. Wir legen immer wieder frische Ware nach und arrangieren neu, sodass die Auslage auch durchweg ansprechend aussieht. Schließlich sollen unsere Kunden am Nachmittag oder Abend das gleiche reichhaltige Angebot haben wie unsere Kunden am Morgen. Nach Ladenschluss muss alles wieder raus aus den Regalen, aus der Ablage und raus aus den Theken. Danach wird geputzt und alles steril und hygienisch rein gemacht. Zu Beginn der Ausbildung hat man natürlich keine 05:00 Uhr‐Schicht. Das kommt erst im Laufe der Jahre, wenn man die Routine entwickelt hat und alle Handgriffe sitzen. Man wird langsam an die jeweiligen Arbeiten und Aufgaben herangeführt, um sie irgendwann auch selbstständig und allein ausführen zu können. Man muss sehr flink agieren, um den morgendlich getimeten Ablauf nicht ins Wanken zu bringen. Verzögerungen am Morgen sind schwer aufzuholen und begleiten einen irgendwie den ganzen Tag hindurch.