Fachkraft für Lebensmitteltechnik (m/w/d)
Als Fachkraft für Lebensmitteltechnik planst, steuerst und überwachst du Produktionsanlagen für Lebensmittel jeglicher Art. Von der Rezeptur bis zur Verpackung bist du an allem beteiligt.
Ausbildungsdauer: 3 Jahre
Denny in voller Montur am Arbeitsplatz. Fotos: Chris Sommer-Blumenstein
Fachkraft für Lebensmitteltechnik: Der Food-Profi hinter den Kulissen
Interessierst du dich für Lebensmittel, kochst gern oder möchtest einfach nur wissen, woraus all die Sachen gemacht sind, die du in Supermarktregalen findest? Dann könnte die Ausbildung zur Fachkraft für Lebensmitteltechnik spannend für dich sein!
Der 22-Jährige Denny hat 2024 seine Ausbildung bei Dr. Schär in Apolda abgeschlossen. Sein Arbeitsalltag wird nicht nur von Sauerteig bestimmt, sondern auch von Sauberkeit: Kittel, Haar- und Bartnetz. Für Denny kein Problem. „Am Anfang war das schon etwas komisch, aber man gewöhnt sich schnell daran. Inzwischen merke ich das gar nicht mehr. Komischer ist es eher, Kollegen auf der Straße plötzlich ohne Haube und Mundschutz zu sehen und sie in ihren Alltagsklamotten nicht wiederzuerkennen.“
Auf den ersten Blick zu erkennen
Zusätzlich zu den hygienischen Voraussetzungen erfüllt die Arbeitskleidung bei Dr. Schär noch einen weiteren Zweck. Je nach Bereich ist sie unterschiedlich gefärbt, damit die entsprechende Zugehörigkeit sofort sichtbar ist. Denny trägt beispielsweise Weiß, wodurch die Mitarbeitenden des Betriebs auf den ersten Blick erkennen können, dass er in der Verpackungsabteilung tätig ist. Dort bedient und wartet er die Maschinen, denn die Ausbildung zur Fachkraft für Lebensmitteltechnik ist so etwas wie eine Erweiterung der Ausbildung zum Maschinen- und Anlagenführer. Diese dauert zwei Jahre, nach denen Auszubildende sich entscheiden können, sich für ein weiteres Ausbildungsjahr in der Lebensmitteltechnik zu spezialisieren. Denny fasst den Unterschied für uns zusammen:
„Maschinen- und Anlagenfahrer sind für das Steuern der verketteten Maschinen und Anlagen zuständig. Die Fachkraft für Lebensmitteltechnik ist darüber hinaus der Allrounder der Produktion, welcher in jedem Bereich eingesetzt werden könnte.“
In der Produktion ist Genauigkeit gefragt. Auf jeden Zentimeter kommt es an.
Vom Labor bis ins Regal: Denny lernt alles, was es über Lebensmittel zu wissen gibt
Aus diesem Grund ging es an der Berufsschule in Zella-Mehlis zunächst verstärkt um Technik. Erst im dritten Lehrjahr kamen spezielle Lernfelder für den Lebensmittelunterricht hinzu, in denen die Auszubildenden einen Rundumblick von der Lebensmittelherstellung bis zum Verladen in den Lieferwagen erhielten. Am Ende mussten Denny und seine Arbeitsgruppe sogar ein gemeinsames Produkt entwerfen und dabei nicht nur auf Zusammensetzung und Geschmack, sondern auch auf die Wahl der Verpackung und des Designs achten. „Die Berufsschule war wirklich sehr komplex, was ich aber auch gut fand. Ich fand Schule allgemein immer gut, weil ich gern lerne. Das Hintergrundwissen, dass uns über Lebensmittel vermittelt wurde, ist schon beeindruckend. Aber es ist auch etwas komisch, wenn ich einkaufen gehe, weil ich jetzt auf ganz andere Dinge achte.“
Die Ausbildung hat er zwar vor über einem Jahr abgeschlossen, das Ende der Knabberstange hat er aber noch lange nicht erreicht. „Ich würde gern unsere internationalen Standorte besuchen, am liebsten in den USA. Ich möchte deren Produkte, Lebensmittel und Arbeitsweisen kennenlernen. Das wäre cool.“
Dein Traumberuf?
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